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寒风凛冽的呼和浩特街头,一股意想不到的甜蜜风暴正在席卷。在呼和浩特市塞上老街,一支支色泽金黄、形态别致的奶皮子糖葫芦,正吸引着消费者前来品尝。
图为在内蒙古各地热销的奶皮子糖葫芦。 白海燕供图
“瞅着不错,就给孩子买了两根,孩子吃后一个劲地叫好。”27日,呼和浩特市民刘小华这样评价奶皮子糖葫芦。
“一口咬下,先是听到糖壳在齿间碎裂的声响,随即,内里冰凉的奶皮子瞬间充盈口腔。冷与热、甜与酸,截然不同的口感与风味创造出令人惊艳的味觉体验。”呼和浩特市民张俊文告诉记者,他体验到奶皮子糖葫芦的独特味道。
图为在内蒙古各地热销的奶皮子糖葫芦。 白海燕供图
在包头市昆都仑区乌兰道上的小江米老北京糖葫芦店,奶皮子糖葫芦还引发了另外的关注。
“这段时间正好在包头,听说网红美食奶皮子糖葫芦就在这,赶紧过来尝尝。”从上海来的贺峰举着刚买到奶皮子糖葫芦高兴地说道。
店主告诉记者:“有很多人会排起长队来品尝奶皮子糖葫芦,尤其是很多远道而来的游客,专程来品尝。”他认为,现在他的店不仅成了本地人的日常解馋选择,更成了外地游客打卡包头的“味觉名片”。
图为在内蒙古各地热销的奶皮子糖葫芦。 白海燕供图
朔风微起,街巷凝着冬日清寂。11月27日,在鄂尔多斯市鄂托克前旗街头,裹着乳白奶皮的糖葫芦成为新晋“流量美食”。这款将草原奶皮与传统小吃跨界融合的网红食品,不仅在抖音、小红书等平台刷屏,更带动了当地奶皮子产量激增。
当日10时,阳光正好。商户刘长平的奶皮子糖葫芦刚摆好没多久,摊位前就聚起了不少人。透亮的玻璃柜里,传统糖葫芦鲜红饱满,糖壳泛着琥珀光;一旁的奶皮子糖葫芦更是惹眼,以本地手工奶皮为原料,搭配山楂、草莓、青提等鲜果,裹上晶莹糖壳,草原乳香与鲜果酸甜巧妙碰撞,多重口感让消费者纷纷驻足。
刘长平告诉记者,他家的糖葫芦品种有30多种,奶皮子糖葫芦就有7种,看到最近网上奶皮子糖葫芦爆火,也想着结合本地的优质奶皮做特色产品,现在每天能卖300多串,奶皮子也都是从本地订购的。
在鄂托克前旗一家奶食品加工厂的生产车间里,一条专门生产高端奶皮子的生产线正满负荷运转。目前,厂区每天使用牛奶量达12吨,日产奶皮3000余张,除供应本地市场,还通过电商平台销往北京、上海、广州、云南等地,销量供不应求。
从草原餐桌的传统奶食,到如今全网追捧的网红食材,奶皮子的“逆袭”不仅激活了地方特色产业,更探索出传统美食创新赋能乡村振兴的新路径。
内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴受访时表示,中国传统小吃讲究口感层次,糖葫芦本身就是“脆”与“软”的结合。而奶皮子的加入,将这种层次感推向极致。其冰凉细腻的质地,与滚烫酥脆的糖衣形成了强烈的“冰火两重天”之感,这种新口味正是当下众多民众喜欢的体验方式。
郎立兴表示,作为现象级网红美食,奶皮子糖葫芦正不断延伸产业链条。它像一条甜蜜纽带,一头连着草原农牧民的匠心坚守,一头连着全网消费者的味蕾期待,串联起草原上的千家万户,让农牧民在产业升级中共享甜蜜成果,让草原的日子在美食赋能下愈发红火兴旺。(完)
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